做事要符合标准,这是在各个领域都颠扑不破的真理。然而,在当下的白酒市场中,却存在着一些令人担忧的现象。部分不良经营者为了迅速吸引更多消费者的目光,获取更大的市场流量,不惜降低产品质量标准。殊不知长此以往,不仅会影响自身的发展,还会对整个酱酒行业的健康生态造成极大的负面影响。

面对这种情况,白酒大师王世彬痛心疾首,作为茅台异地实验工程师,也作为在白酒行业从事六十余载的老酿酒人,他呼吁整个酿酒行业要踏踏实实做事,尊重传统工艺,保证酒的品质。他认为,只有坚守酿酒标准,才能酿造出好品质的白酒,才能赢得消费者的信任,而且想要酿酒行业健康、可持续地发展,产品质量不能降。

在众多香型的白酒中,酱香酒的酿造工艺复杂且生产周期长,出酒率低,不少厂家为了利益在品质上大打折扣。王世彬作为茅台异地实验工程师,始终以身作则,强调“茅系酱酒的酿造是有标准的,不按这个标准,是对行业的背叛”,不管是在茅台异地实验中,还是在之后的酿造过程中,他一直在遵循“12987”工艺,即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬,时光沉淀,成就那一抹醇厚酱香。

正是这种对标准的执着,让他在异地实验中成功酿造出了品质卓越、风味独特的美酒,为酱酒行业的发展作出了不可磨灭的贡献。后来又指导酿造出了平价却不平庸的追台大师酒,这款酒面向的是普通的百姓,其价位定在百元左右,却在酿造中坚决践行茅系高标准,酿造出了与茅源风味一脉相承的好酱酒。这瓶正宗酱酒的诞生,不仅仅是对酿酒工艺的尊重,更是对消费者的负责,对整个酱酒行业的担当。

如今白酒行业泥沙俱下,非常需要像王世彬和追台这样有良心的酿酒人和厂家,他们坚守酱酒酿造标准,用匠心酿酒,把高品质的产品回馈消费者。在市场经济中,这样的品牌往往会成为最后的赢家,在激烈的竞争中立于不败之地。当这样的酿酒者和厂家越来越多,我国的白酒事业将会在健康、可持续的道路上稳步前行,才能在历史舞台绽放耀眼的光芒。